Depuis la fin du XXème siècle, voire plutôt, l’industrie agroalimentaire nous a soumis à un pyramide alimentaire dont la base est le glucide. Elle nous incite ainsi à consommer beaucoup de glucide.
Certes, le glucide que nous mangeons est la principale source d’énergie que notre organisme utilise dans notre métabolisme de base.
Mais, le régime cétogène ou keto remet en cause cette importante consommation de sucre, surtout pour perdre du poids.
Il favorise une grande consommation de lipides. Il n’en laisse que 15% aux protéines et 5% au sucre. Alors comment réussir une détox anti-sucre ?
Et, que doit-on manger pendant un régime keto ?
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Pourquoi consommer beaucoup de lipides
Cela peut paraître contradictoire : manger des lipides pour maigrir. Et pourtant ce régime est avéré.
Pendant le régime keto, augmentez la quantité de graisses à consommer et réduisez l’apport de sucre. Cela favorise la cétose.
En cétose, le métabolisme puise son énergie des cellules cétoniques créées à partir de la combustion des lipides.
Car, si l’organisme tirait ses besoins des protéines, deuxième source classique d’énergie, vous aurez du catabolisme, par conséquent une fonte musculaire.
Un petit conseil : ne faites pas de jeûne et restez vigilant quant à la quantité de matières grasse que vous consommez quotidiennement.
Quels aliments consommés en régime keto ?
Si on se réfère au principe du régime keto, on peut dire que le statut d’un aliment (accepté – toléré ou interdit) est fonction de sa teneur en glucides.
Un aliment contenant beaucoup de glucides est interdit contrairement aux aliments riches en matières grasses.
- Alors mangez des œufs, de la viande et du poisson riche en oméga3.
- Préférez les légumes pauvres en amidon tels que le poivron, le chou, les céleris, le brocoli ou les champignons.
- Pour les produits laitiers, vous pouvez manger du yaourt à la grecque, de la crème fraiche, de la mascarpone…Vous pouvez aussi prendre du fromage râpé comme l’Emmental, comté ou parmesan.
- Quant aux tisanes, certaines sont des manges graisses efficaces telles que le café, thé vert ou guarana.
Pour éviter les pièges des produits industriels, lisez bien la liste des ingrédients. Examinez les valeurs aux 100mg. Et laissez tomber les produits riches en sucres ou glucides.
Le régime keto accepte les aliments riches en matière grasse comme l’huile d’avocat ou beurre de cacao ainsi que :
- L’huile de coco : le chouchou du régime keto à cause de ses acides gras à chaines moyennes (TCM). En effet le TCM est facilement absorbé pour être transformé en énergie.
- Le beurre : bien qu’il soit un produit laitier à graisse saturée, il ne contient pratiquement pas de caséine.
- L’huile d’olive : à cause de sa richesse en oméga 9
- L’huile de palme car elle contient presque 50% d’acides gras saturés et plus de 30% d’acides gras mono saturés. Vous pouvez en utiliser pour frire par exemple.
- Mais vous pouvez également consommé de l’huile de noisette ou de canola…
En outre, vous pouvez aussi utiliser certaines sauces telles que la mayonnaise le pesto ou la moutarde.
Quant aux grains, prenez des grains de chia, des noix de pécan, des noisettes ou du macadamia.
Ne vous privez pas de bouillon de poulet ou de viande. Ils sont parfaits pour équilibrer votre taux de sodium.
Comment remplacer les aliments habituels ?
Remplacez le sucre par du stevia ; les céréales par de la farine de soja ou du coco râpé.
Préférez les spaghettis de légumes aux pâtes traditionnelles. Ou alors prenez du konjac ou de la semoule de chou-fleur.
Quant aux pommes de terre, à la place vous avez les courgettes, le céleri-rave ou les navets.
A la place des bananes ou des poires et mangues, optez pour les fruits rouges comme les fraises, le cassis ou les framboises.
Par ailleurs, retenez que les épices et les herbes aromatiques sont vos alliés pour rendre succulents vos repas. Alors utilisez le curcuma, poivre, piment, curry, coriandre, …
Quoiqu’il en soit buvez beaucoup d’eau. Prenez du café ou du thé.
Le régime cétogène peut vous aider à améliorer vos conditions physiques et a un impact positif sur votre santé et sur votre poids. Mais, ce changement drastique de vos habitudes alimentaires n’est pas sans risque, alors prenez un avis médical avant d’entamer ce type de régime.